新竹火車站前的紐約牛排,慕名而去。

因為這個那個理由,總之這個月瘋狂地啃牛排。

才去過的一家中高價位美式牛排館,自己任性叫地了三分熟,肉切開後,驚喜地切面粉紅而不帶血,然而整個用餐期間都是跟切不斷理還亂的脂條奮戰 ,沒辦法享用嫩牛排。

而另一家平價+優惠牛排館,他海陸雙餐的海餐,有鮮嫩的干貝,Q香的烤蝦,還有入口即化的鱈魚。驚喜於超值的喜悅後,滿懷期待地等五分熟牛排,卻是外皮煎的焦黑的外皮,切開後鮮血流出,肉咬下又柴又硬。

 

這兩家都滿足一些慾望,更帶一些失望 ...

 

紐約牛排呢?費力地走上去了 (電梯因為石二鍋常客滿)

選餐後,紐約牛排的廚師會當場依需求割肉,我只怯諾地叫切六盎司牛小排。

然後,廚師建議,七分熟吧。

七分?不能五分嗎?

這塊牛小排油花多 (的確,紅肉外是一整塊白脂),七分才能把外皮煎的脆,你也好切。他簡單這麼回答。

好像很專業呢,更期待牛排 :D

 

前菜,沙拉,湯和麵包,依序上來。不錯,但沒有特別驚豔,

等牛排的時間無疑是久了些 (聽說好吃的厚切牛排,煎完後要花時間作保溫) 

終於,端出盤了

跟現在流行的岩鹽牛排不同,盤上有厚實的醬汁,

像是從那塊肉,洋蔥跟菇類出水炒出來的,很香很濃

而牛排,有前兩家沒有的香和脆

外皮如大廚所說,很脆很容易切開 (指肉旁的脂條)

大廚是不是就像把肥厚的鵝皮烤成脆皮樣地煎(烤)牛脂條?

顫顫地切開肉咬下,完全不會柴,原來所謂的肉汁漫溢是這回事

吃的真幸福,莫名地傻笑了 ^_^

 

前幾家餐廳,都滿足一些慾望,也帶來失望。

很幸運這家牛排,完全沒有帶給我遺憾。

太好了,這個牛排月下個駐點。

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